酥饼

作者： 小彭不秃头

在家里经常给爸妈做酥饼，现在家里聚餐我的酥饼也总是作为主食之一出现，上次远程网络教学朋友，最后的成品有点失败，这次想了想做一个自己的方子，也能更清晰一点

用料

• 绿豆馅
• 泡好的绿豆 370克
• 糖 70克
• 油 60克
• 糖馅
• 糖 5勺
• 面粉 1勺
• 水油皮
• 面粉 320克
• 糖 60克
• 水 160克
• 油 90克
• 油酥
• 面粉 205克
• 油 105克

酥饼的做法步骤

步骤 1

泡好的绿豆（昨晚忘记称绿豆的重量了）加水（没过绿豆即可）煮熟

步骤 2

绿豆打成泥或者压成泥都可以，加热把糖拌进去，分次加入油，搅拌均匀

步骤 3

最后的成品图，是不沾且成坨的状态 （我的绿豆馅没有全用完，具体的量各位根据实际情况添加）

步骤 4

水油皮部分除了油活成团，再加入油，揉至出薄膜，包上保鲜膜放在旁边松弛

步骤 5

油酥部分混合均匀

步骤 6

分别分成团 我这里分了18个，水油皮38g一个，油酥18g一个（只是作为参考，最后展现的方子是我又有调整的）

步骤 7

水油皮包上油酥

步骤 8

水油皮擀开呈牛舌状再卷起

步骤 9

全部弄完再从第一个再擀一次

步骤 10

绿豆馅我分了30g一个

步骤 11

糖馅是5勺糖＋1勺面粉混合均匀

步骤 12

面横过来在中间按个小坑

步骤 13

两边收过来压扁

步骤 14

擀成合适的大小把馅料包进去压扁

步骤 15

全部包完，放在旁边松弛，这个时候热油锅

步骤 16

我习惯放多一点的油，我觉得效果会好一点一面烙一会儿就翻个面

步骤 17

成品

酥饼的小贴士

我的绿豆馅剩了大概一半多！！！如果你像我一样做两种馅，绿豆馅不要做这么多，但是只做绿豆馅的话估计不会剩很多，这个方子还是比较随意的，有的量可以根据自己的口味适当调整，欢迎各位一起分享不同的意见 水油皮加油的时候会比较不好揉，但最后是可以成团的

菜谱创建时间：2020-05-10 13:14:23