山西油炸糕农家生日吃的软黄米糕

作者： 元宵节的宵

小时候只要有人过生日，我奶奶或者我妈妈就会做这个糕，寓意吉祥如意步步高升！那天给我闺女过生日，我也把这个传统传下去，给闺女做了生日油炸糕。

用料

• 大黄米面 1500克
• 开水 715克
• 红糖 适量

山西油炸糕农家生日吃的软黄米糕的做法步骤

步骤 1

糕面放盆里，然后烧一壶开水，一点点往面粉里加，每家的面粉吸水量不同，我是按照老家的糕面的干湿度做的，你加水是可以适量加减。

步骤 2

加水到这个状态就可以了，这个时候用手捏住，不会很容易散开，但是手一搓就开了，差不多使劲儿就能和成团的时候就说明可以了。这个状态我也是试了很多次，视频问我妈问我姐怎么才最好吃，最劲道。

步骤 3

烧一锅水，水不要太多，因为太多它会爆起来，到面粉上，那样就失败啦，切记。 水开后，把屉布弄湿，然后使劲儿拧干，再使劲儿澄干，保证屉布上每个眼儿都是开着的。这时候把屉布放笼屉上，等热气上来，开始撒拌好的面粉，哪里有大汽上来，就撒哪里，不能一下倒进去。一点一点，有耐心点哦(´-ω-`)

步骤 4

一边撒一点看看等颜色变深点，说明这块熟了，继续往这里撒。最后都撒完了也熟了，就这个状态了。

步骤 5

最后可以盖锅盖焖一下，打开锅盖小心点，不要让蒸汽滴面上，如果不小心弄上了，拿厨房纸吸干。然后就可以出锅了，扣过来在一个大盆里，然后找一小碗儿凉水，手蘸着凉水把屉布打湿，然后容易揭下来屉布。这步不容易，大家小心点，别烫手了。我就烫好几次了，呜呜(┯_┯)

步骤 6

然后手上倒些食用油，为了防沾，也可以戴手套，很烫很烫，一定要注意，我是喜欢烫了，还好，如果你实在怕烫，让你老公来，哈哈哈，老公不靠谱，可以拿擀面杖蘸着油使劲儿多杵一会儿，为了劲道点儿。反正你自己想办法吧，为了吃，就得拼命不是吗(ﾟOﾟ)

步骤 7

取一块，搓成长条。其实现在开始就没啥太大技术含量啦。跟包饺子差不多，只是剂子稍微比饺子剂子大点，皮不要擀那么薄，用手稍微捏一下就行了，只要能包进去红糖就可以，当然你喜欢吃枣泥馅儿或者豆沙馅儿都是OK的。

步骤 8

这是具体的方法，就我自己做，还要当摄影师真的差点忙不过来呢，感觉两只手根本不够用。

步骤 9

像包饺子那样，一定要把口捏紧，要不，红糖漏出来，油容易冒烟，还容易有小黑渣渣，别问我怎么知道的，都是血和泪的历史呀。

步骤 10

中大火炸，因为本来就是熟的，所以只要让外皮焦脆就可以，不喜欢油炸，你也可以不炸，就那么吃也很美味，小时候总是偷偷吃没有炸过的糕，而且会自己包好几层红糖在里面，咬一口，好满足，好幸福(*˘︶˘*).｡.:*♡

步骤 11

炸好了，开吃。

步骤 12

这是做了个摆拍造型，炸好了你就可以尽情享受美味啦。 我每次做好多，都送给朋友吃了，因为独乐乐不如众乐乐。 也希望正在看菜谱的你，认认真真看过程，有不懂的或者我没说明白的地方可以留言或者加微咨询。 VX:lixiaopengwu 备注要学习做糕 一起努力生活 一起学习做美食

步骤 13

这是我最近一次做了我自己的生日炸糕，包了双层红糖，直接吃没炸过的，太美好了。

山西油炸糕农家生日吃的软黄米糕的小贴士

小技巧其实就是开水和面时一定不要一下子把开水倒进去，要一点点的加，每家的面粉吸水量不一样，按照我说的那个状态走，你肯定可以成功。 下次有机会，或者我勤快了做个枣糕，敬请期待，谢谢大家。

菜谱创建时间：2020-05-10 12:08:35