煮一锅蔬菜高汤

作者： BadAlcohol

下班之后想炖一锅饱满多汁、口感浓郁的risotto，这锅蔬菜高汤必定是成就美味的省时小妙招。当然你也可以选择在超市买高汤块，相比之下，我更喜欢周末时候悠闲地煮上一锅，下一周的食谱都可以轻松应对了，做pasta或是煮荞麦面，抑或是给食物快速调味，完全是随用随取。

用料

• 芹菜根 1个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 韭葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 百里香 2枝
• 迷迭香 1枝
• 月桂叶 2片
• 黑胡椒 1茶匙
• 盐 2茶匙
• 水

煮一锅蔬菜高汤的做法步骤

步骤 1

将芹菜根洗净削皮切丁。胡萝卜和韭葱切块，洋葱切碎备用。

步骤 2

将准备好的蔬菜放入锅中，加入八分满左右的水，然后放入大蒜瓣、月桂叶、香草，加入适量的盐。

步骤 3

炖好的高汤，过筛出蔬菜，储存在密封容器内，放凉后冷藏保存，大概能存上一周左右的时间，不过还是尽快用完更佳。

煮一锅蔬菜高汤的小贴士

芹菜根可能是最丑的蔬菜了，但是我喜欢它浓郁的香气，而且营养丰富，用它炖汤错不了。 家里有珐琅锅的，用它炖汤比较好。 盐可以先少放一些，等汤炖好后再进行调味，这样不会出错。

菜谱创建时间：2020-05-10 10:13:43