不会失误的古早蛋糕~抖抖抖

作者： vIking

很喜欢这种原始的味道。 一开始用8寸圆膜后来改8寸方盘

用料

• 鸡蛋 6个（提前分离蛋黄蛋清，蛋清先入冰箱）
• 玉米油 75克
• 低筋面粉 95克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 65-75克
• 盐 1克
• 柠檬汁 1-2滴

不会失误的古早蛋糕~抖抖抖的做法步骤

步骤 1

玉米油加热到70-75℃左右。我是放到微波炉1分20秒加热的。

步骤 2

筛入低粉

步骤 3

画1字混合均匀

步骤 4

加入牛奶继续上一步混合

步骤 5

加入牛奶后会变成絮状，不要担心~

步骤 6

分次加入蛋黄~依旧画1字拌匀

步骤 7

这就是混合好的蛋黄糊，滴落有明显纹路且不会马上消失

步骤 8

蛋清打发，如果打到硬性，表面容易开裂，所以打到大概8分硬。所以的糖和盐和柠檬汁是加在这里的。

步骤 9

先取出三分之一蛋清与蛋黄糊混合

步骤 10

用翻拌的方法混合剩下的蛋黄糊

步骤 11

倒入提前包好油纸的模具

步骤 12

上下火140℃，65-70分钟，水浴

步骤 13

这次用厨师机打蛋白，略微硬了点，裂了点，不过不影响，我更喜欢这样的

步骤 14

取出后把油纸剥下来

步骤 15

晾凉后切块~开动吧~~~~

不会失误的古早蛋糕~抖抖抖的小贴士

模具是8寸方膜，所有的糖都放进蛋白，柠檬汁和玩也是。如果蛋白还不知道怎么打发的话~联系先从戚风好好练习呗~

菜谱创建时间：2020-05-10 09:15:25