本来是绿豆酥饼，结果失误做成了掉渣绿豆酥😂

作者： 昊-桐

很喜欢吃蛋黄酥，但这次跟小思妈妈学了一个改良版的！没有蛋黄的随便什么酥都行😁原配方没有改动，只是馅料换了一下，她本来的馅料是鹰嘴豆红豆饼，上次做了一次，也很好吃！这次做的时候有点小失误，就是把水油皮和酥油皮的黄油弄反了😅结果烤出来的效果就是酥到掉渣了，朋友们一定要看好啊，这个配方做出来是4个！ 方子出处：小思妈妈营养餐

用料

• 绿豆沙自己提前炒好（馅料） 100克
• 原制奶酪（馅料） 15克
• 普通面粉（水油皮） 42克
• 无盐黄油（水油皮） 15克
• 清水（水油皮） 15克
• 低筋面粉（酥油皮） 32克
• 无盐黄油（酥油皮） 18克

本来是绿豆酥饼，结果失误做成了掉渣绿豆酥😂的做法步骤

步骤 1

先将水油皮的材料一起放入大碗中，混合成面团（黄油隔水融化） 再将酥油皮的材料放入另一个大碗中混合成面团（黄油隔水融化） 分别盖上保鲜膜，静置10分钟！

步骤 2

将酥油和水油皮分成4份，把水油皮压扁，放入一个酥油。

步骤 3

用水油皮把酥油包裹起来，用擀面杖轻轻压扁，然后从一头将面饼卷起来，盖上保鲜膜静置10分钟！

步骤 4

静置后继续用擀面杖将刚才卷好的面团擀扁（不用打开把面团竖着擀），然后再卷好，再静置10～15分钟！

步骤 5

开始包皮啦，取出豆沙分为4份，奶酪切丁分4份包入豆沙馅内！把静置好的面团像擀饺子皮一样擀薄，接着放入豆沙馅！像包小包子一样，把馅牢牢封紧，团的圆一些！烤盘上铺上烘焙纸，轻轻压扁些，想要好看可以刷少许蛋黄液在顶部，我这次偷懒没刷，所以烤出来是白白的！

步骤 6

放入烤箱，180℃25分钟！我家是迷你烤箱，不分上下管，这个温度和时间就正好了，你们可以根据自己家烤箱调节，随时观察别烤糊了，最后差不多10多分钟我加盖了一层锡纸，防止温度过高上面会糊😂

本来是绿豆酥饼，结果失误做成了掉渣绿豆酥😂的小贴士

1、豆沙馅的炒制我是特别随意的，随便放多少豆子，随便放水，随便放糖（这样的结果就是需要炒制很长时间😂，每次我会炒的多点。炒一次手快断了）。头天晚上豆子洗干净泡好，第二天连同泡豆子的水一起放入破壁机，我选择的是米糊模式，直到模式结束。这是为了省去过筛这步！倒入不粘锅不用放油，小火不停搅拌，感觉这次炒绿豆糊特别粘还是粘锅了，之前炒红豆鹰嘴豆都没事！我是喜欢炒的干一点，因为包馅的时候不会很粘手，但有的馅料需要稀一点儿，这都看你自己需要了，在炒制的过程中放糖调味，合适了就能关火出锅啦！ 2、奶酪，黄油都是金凯利的，黄油是金凯利无盐那款，大人可以选择有盐款。奶酪是金凯利大孔奶酪，上一篇奶酪棒已经说了黄油和奶酪怎样选择了！

菜谱创建时间：2020-05-10 08:19:53