糊辣汤

作者： Sophie胖胖妈

家乡早餐标配，完美复刻。

用料

• 海带丝 适量
• 千张（薄百叶） 适量
• 生花生米（粉色） 少许
• 八角茴香 适量
• 面粉 适量
• 熟黑芝麻 少许

糊辣汤的做法步骤

步骤 1

适量面粉加水，用筷子搅拌成无干粉的絮状，揉成团。粉水比一般是2/1。

步骤 2

面团放进水盆，开始洗面筋，这个过程今年新冠疫情期间，大家都不陌生😅就是做凉皮的步骤。

步骤 3

洗出的面筋备用，辣汤还是加自己洗的面筋最好喝。

步骤 4

家乡叫千张，南方称百叶，但一定选择薄百叶。海带、百叶切丝，再切成3-5cm长的段，我这切得有点长。加适量花生米，不要用红皮花生。

步骤 5

加几颗八角茴香，这个是必须的，灵魂的味道就在于此。

步骤 6

加水煮开，加少许盐和鸡精调味。

步骤 7

把之前洗好的面筋揪成小片，下到滚开的汤里

步骤 8

大约揪成这样。

步骤 9

再次煮开

步骤 10

小火焖煮30分钟。

步骤 11

面粉水不用沉淀，搅匀直接加入滚汤里，加至合适的浓稠度。

步骤 12

加少许熟黑芝麻

步骤 13

搅匀即成。

步骤 14

鲜咸可口，营养美味。

步骤 15

洗面筋的粉水沉淀后

步骤 16

剩下的可以用来做凉皮。

菜谱创建时间：2020-05-10 07:56:04