苦瓜炒蛋这样做百吃不厌

作者： 水箐蓝蝶

这是一道我从小吃到大的菜，现在也每周做一次。

用料

• 苦瓜 1根
• 鸡蛋 3个
• 盐 2克
• 味素 1勺
• 豆油 50克

苦瓜炒蛋这样做百吃不厌的做法步骤

步骤 1

苦瓜去掉两头，从中间切成两截，再分别切开，用小勺刮去内瓤，切成均匀薄片。

步骤 2

切好的苦瓜片撒上一勺食盐，清水没过浸泡10分钟左右，滤水待用。

步骤 3

热锅中放适量豆油，烧至七成热时倒入打好的鸡蛋液，用筷子适当翻炒并划成小块状，九成熟后装盘待用。

步骤 4

锅中再加适量油，开大火，将苦瓜倒入锅中迅速翻炒，两分钟后倒入鸡蛋块，翻炒均匀，加入适量盐和味素，翻炒均匀即可盛出。

苦瓜炒蛋这样做百吃不厌的小贴士

1. 苦瓜切片薄厚要均匀，否则炒出来可能有的没熟。 2. 用盐水浸泡可以去除部分苦味。 3.煎鸡蛋和炒苦瓜都要适量多放豆油，色泽和口感更佳。 4.炒苦瓜时间不宜长，炒出来颜色不发黄。

菜谱创建时间：2020-05-10 07:19:37