有些另类的番茄炒蛋

作者： 故石

早起做道开胃菜

用料

• 西红柿 2-3个
• 鸭蛋 2个
• 油 少许
• 耗油 1勺
• 盐 几克
• 糖 三勺（中勺）
• 番茄酱 少许，根据口感
• 水 适量，可不加

有些另类的番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

番茄洗净切丁，滚刀切 鸭蛋打匀 油锅热油（用的花生油），七成热下鸭蛋煎，中火，注意开始煎蛋不要动，当略微成型在用筷子或者铲刀翻炒，这样可以使蛋液不碎太厉害 蛋八成熟下番茄翻炒，加番茄酱，加耗油，加一勺糖，番茄（有的番茄水少）变软会析出水分，少的话加点水 炒至所有番茄番茄色泽更红润，大概三到五分钟，加盐少许，加两勺糖翻炒两下出锅

步骤 2

会发现这种比一般番茄炒蛋更有色泽和味道。以上图片没加滤镜没加效果完全自然原图。

有些另类的番茄炒蛋的小贴士

鸭蛋比鸡蛋炒后更黄色，其实是家里没有鸡蛋了～(￣▽￣～)~。 注意鸭蛋炒起来易碎这可能与蛋黄多有关，翻炒要轻。 加耗油是我做番茄炒蛋十几种方式一种，比不加的更有味道层次，更开胃。 糖分两次加有助于甜味和酸味更综合，糖加早了会更酸些且加多了也一样，这个量我最多加过八勺糖还没挡住酸味（过酸了）；糖加晚了多了会过甜有腻感，所以分两次就能解决这个问题。 这次番茄肉多，加水是为了有些汤汁，番茄炒蛋一定要有些汁，这会使这道菜更美味，如果配上米饭更香，但是多了就会……

菜谱创建时间：2020-05-10 07:00:42