下饭一锅乱炖鸡——一道菜搞定一顿饭

作者： 肥肥在减肥

懒人做法

用料

• 鸡 1只
• 大葱 半根
• 干菌菇 一小把
• 料酒 3-4勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 姜 4-5片
• 生抽 2勺
• 胡萝卜 1根
• 土豆 2-3个
• 洋葱 半个
• 四季豆 一小把
• 糖 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 干辣椒 7-8个
• 八角 1个
• 花椒油（花椒） 半勺
• 蒜 3瓣

下饭一锅乱炖鸡——一道菜搞定一顿饭的做法步骤

步骤 1

菌菇提前泡发。整鸡洗净切小块，如果是那种鸡胸肉特别多的鸡，可以把鸡胸切下来留着做别的，比如凉拌鸡丝之类的。

步骤 2

胡萝卜，土豆，葱白切滚刀。姜切片，蒜去皮保留整颗，洋葱切块。四季豆摘好洗净。

步骤 3

鸡块过水去血沫，冲凉水洗净，沥干水分。锅烧热放油，转小火，放糖炒糖色。看到锅里冒焦黄色泡泡，加鸡肉。这一步要小心，最好拿锅盖挡一下，不要被油溅到。

步骤 4

转大火，翻炒让鸡肉裹上糖色。放姜，蒜，葱白，洋葱，八角，干辣椒，豆瓣酱，翻炒，炒出香味。如果用的是花椒，这一步就要加花椒了，用花椒油的可以最后出锅前加。

步骤 5

放土豆，胡萝卜，生抽，老抽料酒，翻炒上色。加水，没过一半食材，加入泡发好的菌菇。加盐，盖上盖子焖煮5分钟。

步骤 6

加四季豆，翻炒一下，小心粘锅。加盖继续焖煮。中间翻下锅，水不够要加热水，别煮糊了。

步骤 7

用筷子戳一下土豆，很轻易就能戳的进入就是熟了。汤汁不要收干，泡饭或者蘸馒头都好吃。刚刚剩下的大葱叶切菱形或者直接切段也可以。加葱叶，花椒油，翻炒均匀。完成，出锅。

下饭一锅乱炖鸡——一道菜搞定一顿饭的小贴士

家里最好有大锅，比较好操作。锅小的就做半只鸡，所有配料减半。

菜谱创建时间：2020-05-10 03:50:22