☆吃不够的☆油泼豆腐

作者： 小小美食秘笈

别人家老公，别人家老婆，别人家孩子，别人家妈妈，别人家爸爸...这些大家都听过的对吧？那么还有每次都吃不够的别人家的那碗油泼豆腐，你要不要试试看呢？以后你家的那碗豆腐也就成为了别人家的豆腐了。😜

用料

• 豆腐 一块400-500克
• 芹菜 1-2根
• 香菜 1-2根
• 蒜 3-4瓣
• 小葱 1-2根
• 小米辣 2-3个
• 干红辣椒 4-5个
• 花椒 15粒
• 调味汁部分：
• 生抽 30克
• 味极鲜 10克
• 老抽 8克
• 蚝油 10克
• 白糖 5克
• 清水 150克
• 盐 根据口味放少量，也可不放

☆吃不够的☆油泼豆腐的做法步骤

步骤 1

将配料中的生抽，味极鲜，老抽，蚝油，白糖，清水混合调匀。

步骤 2

摘下芹菜叶子，香菜梗备用。

步骤 3

锅中放适量油烧热，加入一半香葱段，芹菜叶，香菜梗，1-2个小米辣（辣度根据个人喜好，可不放。）煸炒出香味。

步骤 4

加入步骤一的调味汁煮开，小火熬10-15分钟，调味汁剩2/3左右（小火，小火，小火）不要熬干咯！熬好的调味汁滤出备用。

步骤 5

剩下的香芹梗切成粒，小葱切碎，蒜切成蒜末，香菜叶撕成小片，小米辣切成辣椒圈（辣度根据自己的口味调节），切好备用。

步骤 6

豆腐切成长宽5厘米左右的大块，放入锅中，加水，焯水，水开5分钟，捞出，摆入碗中。

步骤 7

将步骤4滤出的调味汁加入盛豆腐的碗中，再将步骤五备好的小米辣，蒜末，香葱，香菜，香芹末均匀撒在豆腐之上。

步骤 8

锅中放适量油，烧热，加入花椒炒出香味，留油，将花椒铲出不用。再淋入适量芝麻油，加入干红辣椒，小火炒至辣椒开始变色，有香味。

步骤 9

将油连同干辣椒一起均匀泼在豆腐上的芹菜蒜末葱末之上。瞬间香气四溢哦！如果吃饭的人多，手慢些的估计会吃不上哈！然后你家的油泼豆腐，从此就成为了传说中别人家的豆腐。😜😜😜

☆吃不够的☆油泼豆腐的小贴士

小小碎碎念： 1.豆腐的选择以中豆腐为上，不要太嫩，不要太老。 2.调味汁一定要熬过再用，不能偷懒把调完的调味汁倒在豆腐里。 3.辣椒一定要根据自己的口味来放，小米辣调鲜辣，干辣椒调香辣。 4.喜欢味精的可在调味汁熬好时加入少许，我没加。 5.香油的加入是在炸完花椒以后，不要和炸花椒的油一起加进去，香油不耐高温。

菜谱创建时间：2020-05-10 03:04:39