凉拌木耳

作者： 等到烟雨暖收

这道凉拌汁其实是万能的，无论素食凉拌还是鸡爪，手撕鸡等凉拌都是特别OK的。

用料

• 云耳 两抓
• 胡萝卜 1/3根
• 姜 一小块
• 大蒜 4瓣
• 小米辣椒 5个
• 生抽 半勺
• 耗油 1勺
• 白醋 小半碗
• 白糖 半勺
• 辣椒油 半勺
• 芝麻油 半勺
• 葱花 4根
• 香菜 1大颗
• 盐 适量

凉拌木耳的做法步骤

步骤 1

勺子如图，小的是盐勺

步骤 2

将云耳泡发，摘掉一些根部洗干净。锅里放水将云耳煮熟后捞出泡凉水，换几次水泡到凉透捞出沥干水。

步骤 3

姜 蒜 辣椒剁碎，葱花香菜切段，胡萝卜刨丝。

步骤 4

姜 蒜 辣椒 放入碗中，锅里烧着热油浇进去会很香。然后把生抽 耗油 芝麻油 辣椒油 醋 白糖一起放进大碗里搅拌均匀。（材料根据主食材多少适当增减，按个人口味来调。）

步骤 5

把云耳 胡萝卜丝 葱花 香菜放到碗里搅拌均匀。隔几分钟搅拌两三次后，然后放进冰箱里冷藏，着急食用可以放进冷冻室，冰凉凉的凉拌木耳才是人间绝味。

步骤 6

这是从冰箱里拿出来的，胡萝卜已经变软些。木耳十分钟就能入味了，味道特别赞哦。还可以刨些青瓜丝放进去也很不错

步骤 7

喜欢柠檬味道的可以用柠檬代替醋哦。切1/3个柠檬挤汁，其余切薄片，务必要记得去籽，不然腌久了整碗菜都会发苦。

步骤 8

木耳极易入味，腌制完全入味后装盘盛出，不然越腌会越酸越辣。腌过的柠檬片吃起来特别爽口😃

凉拌木耳的小贴士

做素食凉拌的时候不放姜也是可以的，葱花香菜视个人喜好，可放可不放。

菜谱创建时间：2020-05-09 22:14:38