八寸海绵蛋糕

作者： 4819郑

第一次发作品。主要是为了保存好用的方子 烤箱入手好几年 实验了无数次 屡试屡败 最后还是经高人指点才留下了这个方子 每次都能烤出完美的海绵蛋糕 发出来也希望能帮到大家😃

用料

• 鸡蛋 7个
• 牛奶 90克
• 白砂糖 55克
• 低筋面粉 110克
• 玉米油 85克
• 白醋 两滴

八寸海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先将所有材料准备好 避免着急找不到😂

步骤 2

把油倒入奶锅中小火加热 微微有小泡后关火 倒入低筋面粉 （小心烫）

步骤 3

用硅胶刮刀翻拌至无干粉 如上图状态就可以

步骤 4

6个鸡蛋的蛋黄和蛋清需要分离开（蛋清盆无水无油） 蛋黄盆里放一个全蛋（蛋黄盆里有7个蛋黄一个蛋清）

步骤 5

把牛奶倒进蛋黄盆里用手动打蛋器打至顺滑

步骤 6

等到油面糊不烫手后和牛奶蛋黄糊倒在一起翻拌至顺滑无块

步骤 7

蛋清盆里滴两滴白醋用电动打蛋器打至大泡后倒入一半的白糖然后继续打发

步骤 8

打到变成小泡后倒入剩下的白糖继续打发至硬性发泡

步骤 9

打到提起打蛋器出现两个尖角倒立不倒（就多打一会不怕硬）

步骤 10

取三分之一的蛋白放在蛋黄糊里翻拌均匀无太大蛋白即可

步骤 11

再取剩下蛋白的一半放进蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 12

最后将所有的蛋白蛋黄倒在一起翻拌均匀至无蛋白块

步骤 13

倒进八寸活底模具中震几下拍出气泡

步骤 14

把模具外面包上锡纸放在烤盘里面。烤盘里面倒上开水（小心烫）放进预热好的烤箱中（上下140度50分钟）

步骤 15

这是烤了十分钟左右的海绵蛋糕😃 烤50分钟后转至上下150度再烤十分钟即可

步骤 16

一个小时后戴着帽子的海绵蛋糕出炉每次都是发的很高震几下排出热气后倒扣冷却

步骤 17

每次都那么完美

步骤 18

再来一张底下的😃 非常完美😃

菜谱创建时间：2020-05-09 22:00:14