泰式柠檬百香果酸辣鸡爪

作者： 璐璐小宝宝

野炊下酒菜，这款现在属于网红鸡爪，各种菜谱也很多，我看了几个觉得都不是我想要的，干脆自己来吧，大致的调料和食材都差不多，也就2、3种不一样，但是风味就会不同。柠檬，百香果，好泰式的调料组合，就做泰式吧。又酸又辣，还很清爽完全不油腻，下酒，解腻都完美，一大盆都不够吃的，哈哈。

用料

• 鸡爪 2斤
• 百香果 2个
• 柠檬 2个
• 小米椒 20个根据自己口味
• 香菜 3根
• 姜片 5片
• 盐 5克
• 白糖 15克
• 生抽 5勺
• 洋葱 2个
• 鱼露 5勺
• 白醋 5勺
• 苹果 半个
• 香葱 5根
• 花椒 一小撮
• 蚝油 5勺

泰式柠檬百香果酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪子减去指甲，凉水放入锅里，放姜，料酒，花椒，焯水，煮熟即可捞出，差不多开锅10分钟即可，然后马上倒掉热水用凉水冲。有条件的可以捞入冰块水中，总之就是马上冰镇，这样鸡爪才能脆爽。凉后鸡爪剁成块，好入味也方便食用。

步骤 2

洋葱，香葱，香菜，切段，姜切片，小米辣切碎

步骤 3

然后蒜，苹果切碎，我是用这种一拉就好比较省事，没有就直接切碎

步骤 4

放入柠檬片，百香果，苹果泥，蒜泥，我又切了一写大粒蒜也可以不放，放入蚝油，生抽，糖，白醋，鱼露，盐。柠檬最好先把柠檬汁挤出来再切片，不然酸味不容易释放

步骤 5

放入鸡爪，拌匀，一定要尝一尝味道，白醋，盐，糖，鱼露，蚝油这种调味的都需要根据自己的口味去调整，喜欢吃酸的多放醋，喜欢辣多放小米椒，就这意思。盖上保鲜膜，放入冰箱腌一宿入味。

泰式柠檬百香果酸辣鸡爪的小贴士

1，鱼露是非常泰式的调料，想要正宗就要放，它比较咸可以用来调咸淡。如果实在不喜欢鱼露的味道也可以不放，多加一点蚝油调鲜。 2，我个人感觉不要放油类的调料，香油，橄榄油，辣椒油都不要放，这种果味的菜肴要突出清爽，不要用厚重的油脂破坏哦

菜谱创建时间：2020-05-09 21:15:14