鸡腿汉堡（小烤箱）

作者： Melody_Lee

用小烤箱下厨房做了几次小面包，感觉还可以哈。就想试试看汉堡吧~大小朋友都喜欢吃。 这是四个汉堡胚的份量，俩个琵琶鸡腿。喜欢蔬菜的，自己随意加吧~我也不大喜欢高热量的沙拉酱，全部省略😂😂 虽然外貌不美，吃起来还是很美的，特别烤好的鸡腿，好香😍

用料

• 汉堡胚材料1:
• 高筋面粉 150克
• 牛奶 100克
• 糖 14克
• 汉堡胚材料2:
• 盐 1.2克
• 酵母 1.5克
• 黄油 14克
• 烤鸡腿材料:
• 鸡腿 2只
• 奥尔良粉 16克（鸡腿肉7%）
• 水 16克（和奥尔良粉一比一）
• 面粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 适量

鸡腿汉堡（小烤箱）的做法步骤

步骤 1

将汉堡胚材料1全部放入面包机揉面10分钟，放入密封容器，进冰箱冷藏静置几小时以上~ 我一般上午弄好。没有时间的朋友，这步最少要放一个小时吧。

步骤 2

将冷藏静置好的面团取出，汉堡胚材料2中的酵母用一小量勺水混合成糊状，裹入面团； 将盐，黄油切小块放入面包机，开启面包机揉面10分钟。 然后放入保鲜袋挤出空气密封。

步骤 3

放冰箱，冷藏发酵一晚，如图，面团有变2倍大。

步骤 4

鸡腿去骨，脱肉，洗净，晾干水分~ 根据腿肉重量选用奥尔良粉，我把去骨后的鸡腿肉称一下重量，按7%的比例加奥尔良粉，加适量水（奥尔良粉和水比例1:1）调成酱汁~ 鸡腿腿肉分成四块，用叉子叉一些洞洞，放入奥尔良酱汁拌均匀~ 放冰箱冷藏一夜入味~

步骤 5

取出腌制好的鸡腿肉，取适量面粉，取一个鸡蛋打匀，取一个小碟放适量面包糠 先在面粉里滚一滚沾上面粉； 然后在浸没在鸡蛋液里裹蛋液； 最后在放小碟上均匀裹上面包糠； 放在一旁待用~

步骤 6

1.冷藏发酵好的面团取出排气、分割四份，滚圆松弛15分钟 2.松弛好的面团，再次排气，整形、滚圆即可

步骤 7

1.烤箱加热半分钟，烤盘垫张油纸，汉堡胚放入烤盘2次发酵至两倍大~ 2.表面粘点水，粘上芝麻装饰

步骤 8

烤箱预热5分钟~ 1.烤盘放入中下层，上下火烘烤5分钟~ 2.改上火5分钟左右~到汉堡上色满意，中间可以打开烤箱，调整汉堡位置，尽量让汉堡上色均匀~ 3.加盖锡纸继续上火烘烤5分钟~

步骤 9

补一张加盖锡纸的图片。

步骤 10

取出汉堡胚，晾凉后中间切一刀~ 咱们小烤箱，就是容易出现这样上色不均😭

步骤 11

烤箱预热5分钟~ 中间层上下火~烤盘放一张油纸，放入鸡腿烤10分钟~，翻面继续10分钟

步骤 12

晾凉的汉堡胚，切开，夹上鸡腿肉。万事大吉。 喜欢蔬菜的，自己随意发挥。 每次外面买的汉堡，儿子都不吃青菜，我也就不麻烦去做了😂😂

步骤 13

补上新烤箱步骤: 中间层，上下火175度，12分钟左右。

菜谱创建时间：2020-05-09 21:07:10