少油免煎鲫鱼汤

作者： 碧荷叶zi

鱼汤的白，主要是脂肪和水产生的乳化反应，就好比水洗卸妆油的时候变白。可不是营养丰富的表现哦～大部分的营养还是在鱼肉里。 最近在限制油脂摄入，又没有不粘锅，于是乎就试了一下不煎鱼的鲫鱼汤，好喝～

用料

• 鲫鱼 一条（约350克）
• 姜蒜葱 适量
• 盐 适量
• 丝瓜 一根
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 开水 适量

少油免煎鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼肚子里的黑膜要清理干净，那是腥味重地，可以用姜片来擦洗。 洗干净的鱼用厨房纸把表皮的水和粘液吸干，加适量料酒和姜片腌制一会。用姜片把鱼皮擦一遍，肚子里也放点姜。腌制至少15分钟。 腌制完毕，把鱼皮渗出的水再次擦干

步骤 2

葱白，姜片，蒜头适量 同时烧一壶开水

步骤 3

不锈钢锅大火烧热后转小火放少许油煸香葱姜蒜，油量以刚好够煸香葱姜蒜即可。 炒好后把姜蒜拨到一边，鲫鱼下锅，中小火煎个20秒，然后倒入开水！开水！开水！ 转大火！大火！大火！ 这两个是鱼汤变白的重点。煮个七分钟。 想多喝汤就多放水。 啰嗦一句～喝多了容易长胖～ 在煮汤的同时处理丝瓜，削皮切块即可。

步骤 4

七分钟后放丝瓜，同时加入适量盐和胡椒粉。继续大火三分钟，最后一分钟撒葱花。

步骤 5

出锅～鱼皮破了，估计是撑的吧。我主要吃鱼，所以汤没多少，但颜色还是OK滴。 丝瓜清甜鱼肉鲜嫩，就是刺有点多。

菜谱创建时间：2020-05-09 21:02:11