Lv蛋糕卷

作者： 奶气小阿姨Pancy

无意中看到厨友做的这款蛋糕，很是喜欢啊！配方做的是黄色蛋糕底，咖啡色的字。感觉和品牌颜色不够接近，自己研究改了一下做了可可口味的，因为功底不够做的也不是很好～想跟着做的要考虑清楚哦！非常需要耐心，也需要有做蛋糕卷的基础。打印一张图纸印着画会更容易一些，也可以订制图案模板。下面奉上我那并不专业的做法和步骤～

用料

• 蛋糕卷部分：
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 可可粉 20克
• 水 70克
• 低筋粉 50克
• 细砂糖 55克（15克蛋黄糊用、40克打蛋清）
• 绘画用：
• 蛋清 30克
• 糖粉 25克
• 低筋粉 24克
• 黄油 30克
• 可可粉 少量
• 内馅：
• 白砂糖 30克
• 淡奶油 300克

Lv蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

用一个小小的打蛋盆把绘画部分的蛋清加入糖粉打发，没有用白砂糖也行，用糖分蛋白会更硬挺一些，好作画。如果只做一两个蛋糕卷的话，打好蛋清之后取三分分之一量的蛋清来加入以上低粉和黄油三分之一的量搅拌均匀，装入裱花袋。（因为蛋清太少不好打发，所以要用30克来打发，如果按以上的量来做会剩下很多液体用不完的）低粉要过筛，黄油隔水融化成液体。

步骤 2

之前做都是手绘，两个小时都画不完，定做了这个神器，15分钟就搞定了～定制费花了我八十大洋，肉好疼，老公骂我玩物丧志了。再啰嗦一句，裱花袋的口子要剪的和牙签那么细，太大口子不好画哦！

步骤 3

有时候我也会偷懒，只画一半，画完入冷冻室五分钟。

步骤 4

接下来开始做卷卷部分啦！把手洗干净徒手分离蛋清又快又好，鸡蛋要冷藏过的。

步骤 5

玉米微微加热，加入可可粉搅拌均匀再加入水、糖、低筋粉搅拌均匀，最后加入蛋黄z字型搅匀，加水不加牛奶是让可可粉颜色更深一点，看起来好看。

步骤 6

蛋清加入糖打发到这种状态，我也不懂怎么说啊！不专业，做着玩玩的。

步骤 7

按大家平时的方法搅拌好蛋清和蛋黄糊，倒入模具中，重重震两下，放入预热好的烤箱170分钟22分钟，我是28升的美的小烤箱，（朋友经常打趣说我不是手艺不行，而是设备太低端……）大家根据自己的烤箱脾性啊！因为水份比较多，我烤的比普通蛋糕卷多烤两分钟。

步骤 8

出炉凉一下翻过来

步骤 9

这次的花纹画的不是很好，花纹画厚一点，脱模会好看一些，我还要继续多学习。

步骤 10

打发奶油和卷卷部分因为要快速完成，都没来得及拍照，我大海南40度高温，手慢一点奶油都要化掉。卷蛋糕的技巧大家就看看其他厨友的帖子综合一下吧！

步骤 11

练习做好了好多个，吃到吐～

步骤 12

各种玩～

步骤 13

2020.7.19补充：有很多厨友反映不会画图，这里再增加几个细节图给大家。 用小小的深碗把30克蛋清加入25克糖粉打发如图光滑亮面。

步骤 14

30克黄油隔水融化

步骤 15

过筛24克低筋粉

步骤 16

黄油和低筋粉先搅拌，油和粉先接触容易搅均匀，无颗粒。

步骤 17

再把搅好的黄油低粉加入打发好的蛋清里。

步骤 18

翻拌均匀～分量挺多的，我喜欢分成三份，加入不同的颜色。

步骤 19

加入多一点可可粉的

步骤 20

加入少一点可可粉的

步骤 21

加入红色素的

步骤 22

这三种颜色可以做成三种好看的蛋糕卷卷。

步骤 23

天使草莓，狗爪子

步骤 24

G系列

Lv蛋糕卷的小贴士

1.方子是结合别人加自己的想法做的，我不专业纯属爱玩型，跟做需谨慎，不要问我太专业的问题，我回答不上来。 2.一定要用油布，不能用油纸。图案画反面，脱模后才是正面。 3.绘画的糊里加一点点点可可粉，把白色调成浅浅的棕黄色会更好看。 4.第一次写菜谱，多多包涵！

菜谱创建时间：2020-05-09 20:40:25