朱厘米大师的油条方

作者： Furuna

在朱厘米大师的抖音号上看到了这个配方，之前试过的油条都不太好吃，这个配方里有麦芽糖，也是之前没有试到过的，就拿来试了试，感觉很不错，到下厨房来记录下来，特别说明，这是朱大师的方子，如果大家觉得好，请为朱老师点赞……

用料

• 中筋面粉 250克
• 麦芽糖 20克
• 盐 4克
• 食用油 25克
• 鸡蛋 50克
• 泡打粉 4克
• 小苏打 1克
• 水 84克

朱厘米大师的油条方的做法步骤

步骤 1

面粉开窝

步骤 2

加入盐和小苏打

步骤 3

加入鸡蛋

步骤 4

加入食用油

步骤 5

搅拌

步骤 6

加入麦芽糖

步骤 7

分次加入常温水

步骤 8

拌成棉絮状

步骤 9

不必急着揉制成团，以擦的方法

步骤 10

擦到案板光洁

步骤 11

盖上保鲜膜，静置10分钟

步骤 12

第二次揉面，不要用力拉扯

步骤 13

面团变得光洁

步骤 14

盖上保鲜膜，静置10分钟

步骤 15

第三次揉面，轻推排气

步骤 16

包保鲜膜，松弛8小时以上，冬季常温，夏季需要冷藏

步骤 17

第二天，拿出面团，案板上薄撒干粉，面团表面撒干粉

步骤 18

抻开面团

步骤 19

一手在下面，一手往前抻

步骤 20

切一指宽条条

步骤 21

成双搭对

步骤 22

上面沾一点水

步骤 23

盖上另一根

步骤 24

筷子压一下

步骤 25

两头拧住搓一搓

步骤 26

两头捏掉封口

步骤 27

油温180℃

步骤 28

弯曲下油条

步骤 29

快速翻身

步骤 30

均匀受热

步骤 31

炸制金黄，出锅

菜谱创建时间：2020-05-09 18:41:56