抹茶蜜豆面包（中种法）

作者： 轩轩滴一亩三分地

抹茶蜜豆～绝对是黄金搭档，不管你怎么变化，只要他俩存在，就一定好吃😋这款面包用的中种法，吃起来口感柔软又带一点韧劲～

用料

• 中种原料： ↓
• 牛奶 240克
• 耐高糖酵母 6克
• 高筋面粉 350克
• 面包面团原料 ↓
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 淡奶油 110克
• 白砂糖 60克
• 高筋面粉 130克
• 低筋面粉 30克
• 抹茶粉 10克
• 盐 5克
• 蜜豆 适量

抹茶蜜豆面包（中种法）的做法步骤

步骤 1

先做中种：240克牛奶倒入盆中

步骤 2

加入6克耐高糖酵母

步骤 3

搅匀

步骤 4

加入350克高筋粉

步骤 5

先搅成面絮

步骤 6

再揉成面团，盖好，室温静置3小时（或者室温静置一小时后转冰箱冷藏15-20小时）

步骤 7

发好的面团变大3倍

步骤 8

撕开里面蜂窝状

步骤 9

发酵好的面团撕成小块放入厨师机揉面桶，加入一个鸡蛋

步骤 10

再加入110克淡奶油，（或者用90克牛奶代替。）

步骤 11

加入60克白砂糖

步骤 12

然后再放130克高筋面粉和30克低筋面粉

步骤 13

最后放10克抹茶粉和5克盐

步骤 14

启动和面程序，先低速揉匀，然后中速揉20分钟左右。（如果用牛奶代替淡奶油，就揉面15分钟后加入30克黄油再揉面15分钟左右。）

步骤 15

揉好的面团

步骤 16

面团放案板上，按扁，平均分成12份

步骤 17

揉圆盖好，静置15分钟

步骤 18

取一块面团，按扁擀开成圆形

步骤 19

左右往中间折，

步骤 20

擀长

步骤 21

铺一层蜜豆，多少随意

步骤 22

从两端往中间卷

步骤 23

依次卷好

步骤 24

翻过来，整理一下

步骤 25

依次做好12个，码放在不粘烤盘上（28×28）

步骤 26

在面包上用刀片划个x

步骤 27

盖好，发酵至明显变胖，约一小时

步骤 28

表面筛一层面粉（高中低筋都可以）

步骤 29

送入预热好的烤箱，180度烤30分钟，上色后及时加盖锡纸哦～

步骤 30

刚出炉的面包非常柔软还可以拉丝哦～

步骤 31

没控制住的吃了一个

步骤 32

明天的早餐有啦

步骤 33

闻到香味了吗？

步骤 34

完美早餐

菜谱创建时间：2020-05-09 18:32:54