戚风气疯不生气蛋糕

作者： 贾小白Athena

纯粹的为了自己方便记录一下自己用的习惯的方子 磕戚风蛋糕已经很久了 网上多多少少方子很多 我根据自己习惯和喜好改良好了适合自己的蛋糕胚子方子

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 56克
• 玉米淀粉 6克
• 牛奶 40克
• 玉米油 39克
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 10克
• 白砂糖 27克

戚风气疯不生气蛋糕的做法步骤

步骤 1

后蛋法 油+牛奶+糖搅拌均匀 然后筛入低筋面粉z字搅拌均匀 加入蛋黄拌匀后备用 蛋白加柠檬汁 然后打发大鱼眼泡第一次加入糖 打发小鱼眼泡时候第二次加入糖 打发有纹路第三次加入糖 最后成品为光泽切有小弯钩即可 最低速度整理蛋白 取一些蛋白和蛋黄拌匀 然后倒回蛋白面糊里面 倒入模具，震一下大泡后 145—150度45-55分钟

步骤 2

倒扣冷却！切片即可！

菜谱创建时间：2020-05-09 18:21:35