芝香墨鱼肠软欧包

作者： 妮妮囡囡

用料

• 1、面团材料
• 高筋面粉（皇后T65） 250克
• 水 150克
• 盐 5克
• 酵母 2克
• 糖 13克
• 黄油 8克
• 2、馅料
• 墨鱼肠 5根
• 芥末子酱 适量
• 芝士粉 适量

芝香墨鱼肠软欧包的做法步骤

步骤 1

把面团材料除黄油外，全部放入，混合均匀（小美：30秒，速度3）

步骤 2

揉面至出厚膜加入黄油（小美，揉面4分钟加入黄油）

步骤 3

面团揉至完全扩展（小美，总揉面时间8分钟）

步骤 4

取出面团，遮盖保鲜膜醒发1.5倍大

步骤 5

醒发好后，排气，平均分割成5份

步骤 6

取一个面团按压排气，对折

步骤 7

继续对折（不用滚圆，长条状即可）

步骤 8

全部初次整好型，遮盖保鲜膜，松弛10分钟

步骤 9

取一个面团按压排气后，用擀面杖，中间擀薄，面团长度，比墨鱼肠略长一点点

步骤 10

中间涂上芥末子酱

步骤 11

将墨鱼肠斜切割刀

步骤 12

将墨鱼肠割口面朝下，包入面团里

步骤 13

包好墨鱼肠，收口

步骤 14

准备厨房纸浸湿

步骤 15

将整形好的面包，正面在厨房纸上沾湿

步骤 16

再面包表面沾上芝士粉

步骤 17

全部整形完成，沾上芝士粉，遮盖保鲜膜，最后发酵，微微发酵即可，大约10分钟-20分钟

步骤 18

在面团入烤箱前，用割刀割出两条平行线割口

步骤 19

全部割好后，准备进入烤箱

步骤 20

烤箱230度预热1小时（可在开始揉面时就可开始预热烤箱）将面包放入烤箱后，转烘烤温度上火220度，下火180度，烤箱下层，最好有石板，烘烤15分钟左右，看实际上色程度，调整烘烤时间

步骤 21

面包出炉、爆口还不错哦

步骤 22

真的超好吃😋

菜谱创建时间：2020-05-09 16:16:06