浮云☁️卷

作者： 孙天成1

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 280克
• 淡奶油 45克
• 低粉 50克
• 细砂糖蛋黄部 20克
• 细砂糖蛋白部 45克
• 塔塔粉 几滴

浮云☁️卷的做法步骤

步骤 1

分5个蛋

步骤 2

蛋黄加糖

步骤 3

备锅

步骤 4

牛奶

步骤 5

淡奶油，入锅煮沸

步骤 6

。

步骤 7

打发

步骤 8

边打边加入沸牛奶蛋奶油

步骤 9

。

步骤 10

打发

步骤 11

低粉

步骤 12

过筛

步骤 13

擢

步骤 14

烧水

步骤 15

隔热水打发

步骤 16

边加热边打

步骤 17

初现纹理

步骤 18

黏稠

步骤 19

隔冷水打到室温

步骤 20

这样

步骤 21

蛋白加点塔塔粉

步骤 22

蛋白打至干性，分次与蛋黄糊匀

步骤 23

入模，油布

步骤 24

大坨

步骤 25

刮匀，振，175.度35分钟

步骤 26

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步骤 27

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步骤 28

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步骤 29

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步骤 30

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菜谱创建时间：2020-05-09 15:33:20