抹茶草莓酸奶慕斯蛋糕

作者： 狗菜海棠丶

夏天搭配酸甜冰凉的慕斯真的是再适合不过了！❤️❤️❤️

用料

• 戚风蛋糕 一个
• 奶油 200克
• 浓稠酸奶 180克
• 细砂糖 30-40克
• 奶油奶酪 130克
• 吉利丁片 2片(10g)
• 草莓果酱 30g

抹茶草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先准备一个戚风蛋糕，我用的抹茶蛋糕，因为慕斯是酸甜的，用个抹茶蛋糕胚来中和一下味道。用原味的或者可可口味的都可以。

步骤 2

蛋糕分片，我切的比较厚，分片器第三格。介意漏胚的朋友可以再把蛋糕修剪小一圈

步骤 3

称量奶油奶酪(室温软化)➕细砂糖➕草莓果酱，如果奶油奶酪来不及软化，这步可以隔水加热

步骤 4

上述混合物搅拌均匀

步骤 5

凉水泡软吉利丁片

步骤 6

沥干水分，隔水融化吉利丁片

步骤 7

趁吉利丁片融化时，加入酸奶搅拌均匀。我用的涨芝士袋装酸奶，一袋刚好180g。

步骤 8

倒入融化的吉利丁液，搅拌均匀，静置备用

步骤 9

打发淡奶油至五六分发，即有纹路马上消失，提起打蛋头可以滴落的状态

步骤 10

先倒入一半的淡奶油到酸奶糊中，用刮刀搅拌均匀

步骤 11

再倒入剩下的一半淡奶油继续搅拌均匀，最后慕斯糊的状态是提起刮刀可以滴落，纹路缓慢消失的状态。

步骤 12

活底蛋糕模底部放一片蛋糕

步骤 13

倒入一半的慕斯糊

步骤 14

放上蜜红豆或者喜欢的水果夹心，没有也可以不放

步骤 15

再放上一层蛋糕片

步骤 16

倒入剩余的慕斯糊，晃动模具使表面平整，可以用牙签挑破较大的气泡

步骤 17

封上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上，最好冷藏过夜。

步骤 18

冷藏好后用吹风机热风吹一圈，或者用热毛巾捂一圈，就可以很方便的脱膜了

步骤 19

完美脱膜

步骤 20

切件享用！可以在表面撒上一层抹茶粉😍

步骤 21

或者撒上一层黄豆粉😍

抹茶草莓酸奶慕斯蛋糕的小贴士

1.我的草莓酱是超市买的，比较甜，细砂糖的量可以根据草莓果酱的甜度进行调整。草莓果酱可以换成任意你喜欢的果酱，不加也可以，就是原味慕斯了。 2.我用的模具是六寸加高的，差一点满模，可以再加一层镜面装饰。如果是普通六寸模具，可以用饼干底，或者两片薄一点(分片器第二层)的蛋糕片。 3.介意漏胚的朋友可以适当修剪一圈蛋糕片。 4.有什么问题或者意见欢迎留言交流！

菜谱创建时间：2020-05-09 15:24:06