原味/巧克力戚风蛋糕

作者： 旺仔小馒头好好吃

用料

• 蛋黄糊部分
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 15克（巧克力味增加25克）
• 玉米油 65克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 100克（巧克力味换30克可可粉，总量不变）
• 蛋白霜部分
• 蛋白 5个
• 细砂糖 60克
• 白醋或柠檬汁 3滴

原味/巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄糊所有材料除面粉其他全部混合，放一盆热水里隔水轻轻拌匀，直至顺滑无颗粒

步骤 2

筛入面粉用打蛋器轻轻翻拌均匀，完全混合至无颗粒状的面糊，盖上保鲜膜待用

步骤 3

在蛋白里滴入白醋，打发至鱼眼泡泡时加入细砂糖继续打发，总共分3次加入细砂糖，打发至提起打蛋器上是坚挺的三角型即可。

步骤 4

蛋黄糊与蛋白霜拌匀，用蛋抽加刮刀拌，没那么容易消泡

步骤 5

打蛋白时烤箱预热，调好温度150度，设置50分钟，将蛋黄糊放入烤箱

菜谱创建时间：2020-05-09 15:04:12