酒鬼五香豆

作者： 一果流教室

过去即使不怎么爱吃零食的人，也不会不知道鼎鼎有名的五香豆。怎么说呢，如果那时候有“网红”这个词的话，它就是一款网红零食。

用料

• 泡发好的黄豆 250克
• 白糖 35克
• 盐 5克
• 花椒 10克
• 五香粉 3克
• 黄飞红香脆椒 50克
• 食用油 500克
• 啤酒 适量

酒鬼五香豆的做法步骤

步骤 1

事先用啤酒把黄豆泡好，大约10小时（啤酒和水1:5），然后在沥干水称分量

步骤 2

冷油下锅，一同放下泡好的黄豆，开火

步骤 3

一直炸到将近100度左右

步骤 4

这个时候放入白糖，小火继续炸，期间要不停的搅拌，以免糖沉底焦化

步骤 5

大约15分钟左右，等黄豆都浮在表面，并且噼里啪啦的油炸声逐渐减少时，放入花椒

步骤 6

花椒爆香即可过滤出来

步骤 7

五香粉和盐拌匀，这一步事先做好

步骤 8

趁热加入五香盐拌匀，多翻拌一会，等豆子表面的糖凝固了就可以了吹凉了

步骤 9

香脆椒只取辣椒部分

步骤 10

用塑料袋装好，敲碎

步骤 11

放入凉透的黄豆中拌匀即可

步骤 12

下酒神菜，希望大家喜欢

菜谱创建时间：2020-05-09 09:49:01