青梅露

作者： chantillyee

可以放冰箱一直储存到三伏天吃，冰爽消暑！绝佳鲜美！

用料

• 青梅 5斤
• 冰糖 1斤
• 盐 200g

青梅露的做法步骤

步骤 1

青梅洗净，去蒂。

步骤 2

用盐逐个揉搓，杀青。

步骤 3

每个梅子划2刀(流出酸汁，后续吸进糖汁)(经验，划2刀不容易皱缩 )

步骤 4

水里加盐，浸泡盐水一日(以及揉搓剩下的盐全倒入)

步骤 5

梅子有点泡黄了，捞出冲洗。

步骤 6

晾干(一定要干透，表面无水汽，无生水，不接触手）

步骤 7

(容器无生水，倒扣蒸汽蒸一下，或高度白酒消毒） 一层青梅一层冰糖(冰糖细碎）少许盐，腌制3个月以上。(腌一晚上后，最好直接放冰箱，易发酵)

步骤 8

静置等待

菜谱创建时间：2020-05-09 01:09:28