不上火 孩子特别爱吃的 牛肉干

作者： 我的锅碗瓢盆_

这道菜做过很多次，每次买1斤牛肉半天就抓吃完了，牛肉我都是在回族餐馆买，平时买的是乙丹（谐音），今天买了棒头肉，有两斤多，食材的多少和配料都是相应增减，但方法和顺序不变。对于不爱吃肉的孩子，这道零食非常适合哦，不会上火，补充能量。

用料

• 牛肉 2000克
• 盐 5克
• 花椒粉、花椒 1大勺、适量
• 八角粉、八角 1小勺、2颗
• 白酒 半小碗
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 冰糖 10克
• 炒香白芝麻 适量
• 辣椒面 适量

不上火 孩子特别爱吃的 牛肉干的做法步骤

步骤 1

棒头肉，说是可以切牛排的部位，好食材可以加分哦。

步骤 2

剃筋膜和油

步骤 3

切半

步骤 4

顺纹路切条，一般切成约2厘米厚、4厘米宽的条。

步骤 5

调配腌制：白酒半碗、花椒粉、八角粉、盐

步骤 6

每条肉进调料“洗澡按摩”

步骤 7

封保鲜膜，放冰箱冷藏半天，加速入味。

步骤 8

从冰箱拿出后，烧一锅热水，把肉条放进去煮20分钟左右，把血水泡沫捞出，待肉用一根筷子轻松插入时就可以捞出了。

步骤 9

按纹路切条，大小比小拇指小一些。

步骤 10

准备葱白切丝，花椒、八角，蒜和姜切片，还有冰糖。

步骤 11

热油锅内放入佐料，爆香。

步骤 12

加入肉条翻炒，逼除肉条内多余水份。

步骤 13

加入冰糖、生抽、老抽，上色调味，继续翻炒。

步骤 14

最后撒上炒香白芝麻和辣椒面，盐味淡的话最后再撒上一些。

步骤 15

不干又香，有一点点麻辣味的牛肉干，我家孩子非常爱吃。

不上火 孩子特别爱吃的 牛肉干的小贴士

1.腌制时盐可以少一点，但必须要放。2.我以前用过超市买的卤包煮过再炒，但始终感觉有股中药味，在餐馆老板的建议下改良成简单腌制且放冰箱冷藏，加速入味。3.没有白酒可以用料酒，通过比较个人感觉白酒会更好一些。4、肉干的颜色、干软和麻辣味道可以根据分量通过调料增减实现。

菜谱创建时间：2020-05-08 21:06:37