红糖发糕（小美版）

作者： 小鬼当家0811

二十几度的天气做发糕，不用发酵箱都很棒，气孔非常漂亮。（6寸配方）

用料

• 红糖 50克
• 白糖 10克
• 水 125克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 中粉 160克

红糖发糕（小美版）的做法步骤

步骤 1

红糖+白糖+水，5分钟/100度/速度2。煮开后冷却至35℃以下。

步骤 2

+鸡蛋+酵母，1分钟/37℃/速度2.5。

步骤 3

+面粉，1分钟/速度3-6渐进。中途可用刮刀刮一下。6寸模具底和侧面刷食用油，待混匀后，倒入模具，盖上保鲜膜，发酵40分钟（时间视情况：一般八分满）。

步骤 4

红枣洗净去核，码入发酵好面糊上。盖上硅胶盖（或者高温保鲜膜），冷水入锅，上汽后继续蒸30分钟，再焖5-10分钟出锅。

步骤 5

下面用杯子顶好，轻松脱模。

步骤 6

用锯齿刀切开，完美。

菜谱创建时间：2020-05-08 21:00:28