酸辣鸡爪

作者： 己末已未

用料

• 鸡爪 一斤
• 小米椒 6个
• 香菜 适量
• 生抽 8勺
• 白糖 2勺
• 姜 6片
• 大蒜 7瓣
• 金桔或柠檬 8个/一个半
• 盐 1.5勺
• 鸡精 1勺
• 水 适量
• 老抽 半勺
• 花椒油 一勺半

酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪冷水加姜片煮10分钟

步骤 2

洗净晾凉

步骤 3

按喜好添加配料 喜欢辣就多辣椒 喜欢酸就多放酸 我用了金桔 因为比柠檬酸

步骤 4

切碎放入一个碗中

步骤 5

酱汁1:加入生抽 盐 鸡精 糖 一点老抽 和一碗凉水 要确保调好的酱汁基本上没过鸡爪

步骤 6

酱汁2:还可以去酱油 多加金桔 和糖 适当加点蚝油 做酸甜口味的 这种味道果香和香菜味道突出一些 比较清新

步骤 7

酱汁倒进鸡爪拌匀

步骤 8

装进保鲜盒密封放入冰箱隔夜 入味了就可以吃啦

步骤 9

鸡爪脱骨是个细心的活 一定要放凉再脱骨 不然会全部烂掉 在爪子上竖着划3刀比较方便脱骨

步骤 10

同样也是浸泡隔夜

酸辣鸡爪的小贴士

酱汁边尝边调 要偏咸和酸 腌出来的鸡爪 味道才会刚好 花椒油一定要加！口味会丰富很多

菜谱创建时间：2020-05-08 20:44:16