糯米酒

作者： 一吃到晚

用料

• 糯米 1.5kg
• 米酒曲 11g
• 矿泉水 3kg

糯米酒的做法步骤

步骤 1

三斤糯米洗净，用清水泡一宿

步骤 2

蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸

步骤 3

20分钟后打开锅盖糯米的样子

步骤 4

将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟

步骤 5

蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀

步骤 6

米酒曲称出11g

步骤 7

加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来

步骤 8

待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了)

步骤 9

倒入酒曲，充分搅拌均匀

步骤 10

将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序

步骤 11

发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了

步骤 12

将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦

糯米酒的小贴士

糯米酒的酒度不高，但后劲不小，大家不要一次过饮 女士饮用时加点蜂蜜，很好喝

菜谱创建时间：2012-06-17 03:22:36