驴皮熬阿胶糕【高压锅简易版】

作者： 一天三顿饭

参考了厨房潼潼妈妈S的方子，熬胶的时候用了高压锅，缩短了熬的过程，大家可以参考～

用料

• 驴皮4斤
• 黄酒650ml
• 核桃仁350g
• 枸杞135g
• 红枣250g
• 黑芝麻650g
• 花生50g
• 黄冰糖250g

驴皮熬阿胶糕【高压锅简易版】的做法步骤

步骤 1

驴皮反复冲洗后泡水，我是直接将买来的驴皮冲洗后泡水，一天换2次水，泡了4天，放在冰箱保鲜中。

步骤 2

将泡水完了的驴皮，剪成小块，驴皮真的很硬，用刀切不动，我是用厨房剪，比较方便。

步骤 3

将驴皮块放入高压锅中，大火到出冒皮改小火熬2个小时，熬出来的汤汁是黄色的。

步骤 4

用纱布过滤汤汁，然后将剩下的皮再加清水继续熬，第二次同第一次方法一样，熬了2个小时。第二次熬完，驴皮已经非常的绵软了，第三次熬的时候，我熬了一个半小时。我一共熬了三遍。

步骤 5

四斤驴皮熬完三遍，已经变的特别薄，无胶的状态了～如图

步骤 6

将三遍熬制的汤汁混合在一起，不粘锅小火慢慢熬制

步骤 7

熬到汤汁粘稠状，有一定的稠度的时候，加入黄酒和冰糖。

步骤 8

熬到这种挂旗的状态，就可以加入其他的材料了

步骤 9

将除了芝麻之外所有的材料都加进去，充分搅拌，然后就可以关火了，最后加入芝麻快速搅拌。 芝麻花生核桃我都用炒熟，大枣我也稍微炒了一下，枸杞用的干枸杞。

步骤 10

芝麻加入以后，快速搅拌～

步骤 11

装入模具中，我是用的烤盘上面铺了一层油纸，然后压实，放入冰箱保鲜室里，成型。

驴皮熬阿胶糕【高压锅简易版】的小贴士

1.切驴皮之前要刮一下驴皮的油，这一步，我忘记写在步骤里了。 2.过滤汤汁的时候一定要用网筛，把杂质过滤掉，没有细网筛，可以像我一样，去买医用纱布。 3.一定要多放水，熬的时间尽量长，这样出胶比较多 4.所有坚果要炒熟 5.一定要用不粘锅，最后收汁的时候，不能盖锅盖，要边熬边搅拌 6.一定要有耐心，因为过程真的很漫长，但是最后成品真的是很有成就感。 最后要感谢潼潼妈妈S的方子～大家可以一起参考着来。

菜谱创建时间：2020-05-08 20:14:50