土豆的第N种吃法

作者： Susie陈

夏天没胃口，可是孩子处于青春期必须多补钙，补充各种营养，于是想到了一种香闷土豆Q蘑菇的方法，煮出来确实好吃。海银鱼可以补钙，瘦肉是优质蛋白，土豆含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。所以这是家有青春期孩子特别适合的一道菜。

用料

• 土豆 1颗（200克）
• 地瓜粉 200克（根据土豆的淀粉含量调整）
• 瘦肉 200克
• 海银鱼 50-80克
• 盐 3克
• 味极鲜 2勺
• 蚝油 1勺
• 葱白 2段
• 蒜 2瓣
• 黄酒 1勺

土豆的第N种吃法的做法步骤

步骤 1

首先将土豆切块，水开上锅，隔水蒸15分钟左右，起锅后加入3克盐，捣成泥，加入100克左右地瓜粉，抓匀。

步骤 2

取拇指大小5块，压扁，放到沸水中煮熟（这步很关键，不然土豆蘑菇就不Q弹了）

步骤 3

土豆泥块在水中浮起来就熟了，捞起来，放到所有的土豆泥中继续揉搓，混合均匀后，泥块会黏乎乎的，此时陆陆续续加入淀粉，边加边揉搓，直到整个面团手感刚好不黏，又比较柔软为止。

步骤 4

接着将土豆块整成长条形，切成均匀的剂子，放在掌心揉搓，揉成汤圆后放在手心从中间轻松按压，就变成蘑菇盖了（也像小窝窝头）

步骤 5

锅内沸水烧开，把小“蘑菇”慢慢一个个放入锅内，看到它漂浮起来，就可以打捞起来了。

步骤 6

然后用冷水冲一下

步骤 7

将银鱼洗好，肉切小肉丝，锅内放油，葱蒜爆香后，倒入银鱼翻炒至微焦，再倒入肉丝，翻炒片刻，倒入土豆“蘑菇”，拌匀后，加入料酒、味极鲜、蚝油，继续翻炒片刻，加入少量开水，闷煮2分钟左右。起锅前加入少量白胡椒粉。

土豆的第N种吃法的小贴士

银鱼有的很咸，所以炒菜的过程一定不能再放盐，快起锅时可以尝一下咸淡再决定是否需要加盐。 第一次做，非常好吃，孩子大人都爱吃，你也来试试吧！

菜谱创建时间：2020-05-08 18:30:50