低油少糖.8寸香橙戚风蛋糕

作者： 谢姐小厨

初入烘培后，闺蜜高手们就在极力推荐香橙戚风蛋糕。经过自己对配方的研究，琢磨和本次实践，比较成功。蓬松细腻，橙子特有的清香，充分融合到蛋糕里，清爽可口。 供朋友们实践参考。

用料

• 橙汁 90克（约2个橙子）
• 鸡蛋 6个
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 110克
• 橙皮 2个
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 10克
• 盐 1克

低油少糖.8寸香橙戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好烘培工具。 按以上食谱，准备好配料。 （具体操作细节，可参照本人的巧克力蛋糕食谱）

步骤 2

两个橙子，用盐或食用小苏打，反复清洗。 取汁水。（我用的传统方法，用手挤，装碗备用） 取橙皮。（我用的传统方法，用刀剔"最表面橙皮"，注意~一定不要剔到白色部分。剔下来的橙皮切碎，装碗备用）

步骤 3

分离蛋清蛋黄，用无水无油的容器。

步骤 4

用无水无油的容器，依次加入橙汁，玉米油，盐，筛入低筋粉，加入蛋黄，橙皮碎，Z字型搅拌，至顺滑无颗粒的面糊。

步骤 5

蛋清，打发。 此步骤很重要，具体操作细节和注意事项，可参照本人的巧克力蛋糕食谱。

步骤 6

打发的蛋清和蛋黄面糊混合，自下而上的翻拌。 此步骤，具体操作细节和注意事项，可参照本人的巧克力蛋糕食谱。

步骤 7

面糊倒入模具，放进烤箱。（此步骤具体操作细节和注意事项，可参照本人的巧克力蛋糕食谱。） 可用三段升温法，全程65分钟，130℃20分钟，140℃20分钟，150℃25分钟。

步骤 8

8寸香橙酸奶戚风蛋糕，成品呈现。 倒扣底面上，清晰可见的就是橙皮碎。

步骤 9

切块呈现。

菜谱创建时间：2020-05-08 16:30:09