喜茶同款阿华田波波杯教程上线啦！

作者： Petrus柏翠电器

自从喜茶推出阿华田奶茶后，立刻火爆全网！ 各大烘焙品牌也纷纷开始研发阿华田系列产品，这么流行的东东怎能不研究一下呢！今天就来教大家如何制作网红阿华田波波杯~ 感谢@非儿爱美食 提供配方

用料

• 阿华田奶冻
• 阿华田粉 20克
• 细砂糖 5克
• 牛奶 250毫升
• 吉利丁片 15克
• 阿华田蛋糕胚
• 牛奶 66克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 66克
• 阿华田粉 14克
• 淀粉 6克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 柠檬汁 少许
• 砂糖 50克
• 阿华田奶油
• 淡奶油 200毫升
• 阿华田粉 20克
• 装饰
• 巧克力甘纳许 适量
• 阿华田脆脆 适量

喜茶同款阿华田波波杯教程上线啦！的做法步骤

步骤 1

提前两个小时制作阿华田奶冻：阿华田粉20克、砂糖5克、牛奶250毫升放奶锅中，小火加热，边加热边不停的搅拌，至边缘冒泡离火。加入提前泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全溶化，倒入容器，冷藏备用

步骤 2

制作蛋糕胚－蛋黄糊部分：牛奶+玉米油搅拌至完全乳化，一次性筛入低筋面粉及阿华田粉14克、玉米淀粉6克，划Z字搅匀，加入4个蛋黄继续拌匀

步骤 3

制作蛋糕胚－蛋白霜部分：4个蛋白加少许柠檬汁，分三次加入50克细砂糖打发至中弯勾状态

步骤 4

蛋黄糊+蛋白霜翻拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板抹平

步骤 5

送入预热好的烤箱中层，上下火170℃，烘烤约20分钟

步骤 6

将凝固好的奶冻从容器中取出，切成小块

步骤 7

制作阿华田奶油：阿华田粉20克+淡奶油200毫升，打发至硬性，装裱花袋备用

步骤 8

蛋糕晾凉，比着杯子，用切模切出大小合适的圆形，一个杯子用三片（1小2大）

步骤 9

组装：按照 蛋糕片+阿华田奶油+阿华田脆脆+阿华田奶冻+蛋糕片……的顺序一层一层叠上去

步骤 10

最上面挤上阿华田奶油，挤上巧克力甘纳许，撒上阿华田脆脆做装饰

喜茶同款阿华田波波杯教程上线啦！的小贴士

1、吉利丁片用冷水浸泡10分钟左右，变软即可，挤干水分就可以用了； 2、加了阿华田粉制作的蛋糕胚会有消泡的现象，属于正常现象； 3、文中使用的是三能7092裱花嘴； 4、巧克力甘纳许：淡奶油+巧克力币按1：1的比例，隔温水加热至巧克力完全融化，稍凉至凝固即可。一次用不完可以冷冻起来，下次加热变软再用，可以保存半个月。

菜谱创建时间：2020-05-08 16:00:49