田螺炒酸笋

作者： 宁不是宁_

用料

• 田螺
• 酸笋
• 紫苏
• 辣椒
• 姜
• 蒜
• 郫县豆瓣酱
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 蚝油
• 酱油
• 料酒
• 白糖
• 盐

田螺炒酸笋的做法步骤

步骤 1

吐完泥的田螺 清洗干净 剪掉屁股

步骤 2

烧水，水开放入田螺姜片料酒煮两三分钟捞起来洗净

步骤 3

起锅不放油，把切好的酸笋炒干捞起备用

步骤 4

起锅烧油，放入姜、蒜、辣椒、酸笋、八角桂皮香叶翻炒两下，放入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 5

倒入田螺翻炒一下然后加点料酒去腥，再加适量蚝油、酱油、盐翻炒片刻加入没过田螺的开水（水可以稍微多点）大火烧开转中火煮，因为田螺寄生虫比较多，所以煮越久越好，久点更入味。

步骤 6

水烧剩小半的时候加入适量白糖（这时候可以试一下味道，不够味的话可以在加点盐或酱油再煮一下）然后加入切好的紫苏翻炒一下就可以出锅啦

田螺炒酸笋的小贴士

所有配料我都没有写用量，看自己田螺的量放就好了，中间可以试一下味道，不够味再加🙈

菜谱创建时间：2020-05-08 15:27:32