奶粉版自制酸奶

作者： 羊羊妈妈爱做饭

自制酸奶很多次了，但是如果只用纯牛奶和菌粉很难做出和市面上一样好吃的酸奶，而且买好的奶蛋白含量高的纯牛奶也不便宜。作为特别喜欢喝酸奶又想省钱的我琢磨了这个方子，香草的风味，醇香有回味，非常好吃。

用料

• 德运奶粉 150克
• 50度温开水 1000ml
• 白砂糖 120克
• 菌粉 2克（更浓稠）
• 炼乳 100克左右
• 香草精 几滴

奶粉版自制酸奶的做法步骤

步骤 1

准备50度温开水。

步骤 2

称150克奶粉。

步骤 3

奶粉中加入1000毫升50度温开水，搅拌均匀变成复原乳。（如果家里没有奶粉，这里也可以直接用1L纯牛奶或者鲜牛奶代替）

步骤 4

加入白砂糖，用手动打蛋器轻轻顺时针划圈搅拌，直至充分溶解。（注意我用的奶粉是原味非甜的，如果奶粉本身就是甜奶粉，白砂糖改为60克）

步骤 5

将炼乳、香草精和菌粉加入上一步的牛奶中（上图是炼乳和菌粉），继续轻轻用手动打蛋器顺时间划圈的方式搅拌均匀，一定要充分搅拌，融合均匀，不然成品会有颗粒，虽然颗粒不影响口感，但影响观感。（注意放菌粉的时候，牛奶液温度不要高于45度，不然菌粉的活菌会被热死，就不能将乳糖转化为乳酸，也就不能变成酸奶啦）

步骤 6

将酸奶盆包保鲜膜后放进干果机，设置45度8个小时（上图就是放干果机里）。如果是酸奶机或者面包机做的话，就开启酸奶程序。

步骤 7

从酸奶机或者干果机或者面包机中取出发酵好的牛奶，此时已经固态化，放进冰箱冷藏，镇4个小时以上。

步骤 8

酸奶成功，分装好之后继续放冰箱冷藏慢慢吃吧。

菜谱创建时间：2020-05-08 12:10:55