爱心便当——空气炸锅烤茄子 & 翻糖山药

作者： 梧桐家的小厨房

准备便当的第3天，一切都会越来越好的！时间安排越来越有序！

用料

• 茄子 2个
• 蒜 5瓣
• 调和油 2勺
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 2克
• 山药 1根
• 白糖 20克
• 油 200克

爱心便当——空气炸锅烤茄子 & 翻糖山药的做法步骤

步骤 1

紫茄子洗净，去蒂，刷油，空气炸锅200度，烤20分钟。中间翻一次面，这张照片是10分钟时拍的，茄子看起来饱满，其实已经有点软了。

步骤 2

20分钟后，把茄子挑开成两半，酱油蚝油盐和蒜末调成料汁，涂在茄子上。再烤3分钟。

步骤 3

山药去皮，切小块，下油锅炸熟，不用很多油，山药不吸油的。全程用小火慢慢炸，炸透。

步骤 4

沥干油。

步骤 5

锅里放少量水，加白糖，小火熬糖浆。

步骤 6

这张拍完几秒钟火候就到了，可以放山药了。翻糖和拔丝就是这个糖的火候不一样，翻糖不要熬到变色。

步骤 7

山药在糖浆里翻几翻，沾满糖浆，关火，继续翻炒到糖浆开始凝固。

步骤 8

好了！翻糖山药可以装便当，因为凉了也不会粘成一坨，也不会粘牙。拔丝就不行，冷了就没办法吃了。

步骤 9

早餐加一碗松花豆粉，全天营养都补足了！

菜谱创建时间：2020-05-08 11:55:46