烫面槐花包子

作者： 品予yy

用料

• 面粉 2斤多
• 开水 近2碗
• 油 适量
• 猪肉 1斤多
• 槐花 3斤左右
• 韭菜 近1斤
• 豆瓣酱 3勺
• 盐 1/5汤匙
• 花椒面 少许
• 料酒 半勺
• 味极鲜 半勺
• 香油 少许

烫面槐花包子的做法步骤

步骤 1

将普通面放入容器中（我选用的是云海出品的面点王），一定用滚开的水和面，边倒水边用筷子搅动，要边倒水边观察面的状态，成团后加入少于花生油和无需烫的干面继续活面，直至三光——“面光、盆光、手光”，面的状态保持柔软。放置案板，上面盖笼布醒20分钟。

步骤 2

槐花来自五月的山区

步骤 3

槐花焯水后，泡入清水中20分钟，攥掉一部分水份，切记别太干，否则吃起来口感不佳。

步骤 4

手切五花肉加入味极鲜腌制后，韭菜、槐花、花生油（用熟油），香油，料酒，花椒面，盐，豆瓣酱拌馅（用量全凭感觉😊）

步骤 5

包好后上屉，我蒸了三层，共计21只，用时:上气后15分钟。

步骤 6

成品

步骤 7

完美入口（搭配小米面糊，青萝卜咸菜，蒜泥）

步骤 8

毕竟把槐花吃进嘴里是对这个5月最大的尊重……💙

菜谱创建时间：2020-05-08 06:35:00