江西炒米粉，百吃不厌。

作者： 村夫乡下菜

炒粉在江西在老表心目中的地位可是很高的，老老少少都能炒上一盘米粉。

用料

• 米粉 200克
• 青菜 1颗
• 生抽 1勺
• 鸡蛋 1个
• 酱油 1勺
• 小葱 1根
• 辣椒油 1勺
• 豆芽 适量
• 胡萝卜 1根
• 姜 2片

江西炒米粉，百吃不厌。的做法步骤

步骤 1

炒粉的好坏关键要把米粉泡好，开水泡十五分钟足够。太软的粉就不适合做炒粉，经受不起大锅的火热。 泡好的米粉一定要滤干水份，水份多容易粘锅。如果早上做炒粉的话，可以头天晚上把米粉泡好。 我们更喜欢用豆芽鸡蛋来做炒粉，再来点胡萝卜能更好的点缀一下。

步骤 2

一切准备就绪，大锅烧热，越热越好。

步骤 3

油热鸡蛋下锅，快速煎成蛋花，个人比较喜欢这种大块些的蛋花。

步骤 4

煎出蛋花，豆芽胡萝卜下锅炒香

步骤 5

米粉下锅，炒的时候下重油，粉才不会粘连。

步骤 6

来点生抽

步骤 7

来点红烧酱油

步骤 8

加一勺盐

步骤 9

倒点油辣椒，均匀上色。

步骤 10

这种青菜容易熟，整棵下锅翻炒均匀。

步骤 11

出锅的炒粉

步骤 12

开吃

江西炒米粉，百吃不厌。的小贴士

炒粉的时候可以尝试用筷子翻炒，这样炒出来的米粉不容易断。

菜谱创建时间：2020-05-08 06:30:16