闰四月留娘糕（果蔬玫瑰花馒头）

作者： veerina

配方中的液体量需要自己调整哦~做造型馒头的话面团要稍硬一点比较好操作

用料

• 面粉 约1500克

闰四月留娘糕（果蔬玫瑰花馒头）的做法步骤

步骤 1

准备工作，可提前一晚准备~蝶豆花10克，用300克开水浸泡10分钟，取170克液体放凉备用。菠菜200克焯水后打成泥，取170克菠菜泥放凉备用。紫薯75克蒸熟后➕100克牛奶打成泥，取125克放凉备用。老南瓜200克蒸熟后滤水并打成泥，取150克放凉备用。

步骤 2

和面……手揉、厨师机、压面机均可，但水分需要适当调整~蓝色面团：蝶豆花水170克，面粉350克，酵母3克。绿色面团：菠菜泥170克，面粉300克，小苏打1克，酵母3克。粉色面团：紫薯牛奶泥120克，水75克，面粉310克，酵母3克。黄色面团：南瓜泥150克，面粉300克，酵母3克。

步骤 3

我会在每份面团里增加10克糖和10克油，糖在和面时加入，帮助酵母发酵，油在面粉成团后揉进去，增加成品的光泽度，可以不加。面团需揉成表面光滑，切面无气孔的程度。上面的配方可做3到4个，看你的造型大小了~

步骤 4

面团揉好密封放冰箱冷藏，然后慢慢整形，用到什么面团取适量出来操作即可，天气热了，面团放室温容易过早发酵~

步骤 5

工具就是叉子刀子刮板筷子之类，有裱花转台的可以利用起来~

步骤 6

我是用压面机压出面片切模，擅长擀饺子皮的就不用这么麻烦了~顺便说一下，闰四月留娘糕的讲究是放13颗红枣~不多不少13颗哦~我用的是小灰枣，留娘糕就做的相对小一点了~

步骤 7

中间部分我填充的是紫薯泥，做法非常简单，蒸熟的紫薯泥300克，趁热加10克黄油和30克炼乳压拌均匀即可~

步骤 8

做点花花点缀~这方面的手法下厨房里有很多，不会的可以搜一下视频菜谱来看

步骤 9

顶层装饰可以是花花，寿桃，福袋，元宝……送给妈妈的，自由发挥吧~

步骤 10

做好后发酵20分钟，开水上锅蒸25到35分钟，还是要看自己做的大小哈~我这个蒸了28分钟，然后关火焖3分钟，取出晾凉~

菜谱创建时间：2020-05-08 01:12:46