原味海绵蛋糕（6寸）

作者： SHERRY家

一直以为蛋糕夹层是气疯蛋糕，原来是海绵蛋糕。

用料

• 常温鸡蛋 3个，160克
• 细砂糖 75克
• 蜂蜜 6克
• 低筋粉 90克
• 无盐黄油或玉米油 30克
• 常温牛奶 30克

原味海绵蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

准备工作： 模具底部和周围铺上硅油纸。 黄油加牛奶隔水加热融化到60℃，并手抽乳化。 蛋黄蛋清分离。 烤箱预热160℃，放上烤箱自带黑盆。 面粉过筛2次。

步骤 2

蛋白加入白糖，打发到硬性，加入蛋黄继续打发均匀即可。 加入面粉戚风手法翻拌至无粉，加入黄油牛奶，翻拌均匀。

步骤 3

倒入模具，轻震3下。放烤箱中下层，150℃，55分钟。出炉震一下，不用倒扣，保湿放凉即可。

原味海绵蛋糕（6寸）的小贴士

全蛋法，一定要打发到位，使糕体进去更多气泡。 低粉多，支撑性比气疯好。 加入粉，油2步要快，避免消泡，尤其是油。 黄油加热融化，是为了降低粘性，更好翻拌。

菜谱创建时间：2020-05-07 23:21:14