早餐届的王牌选手广式肠粉

作者： 帕帕帕帕叔

肠粉作为广东早餐届的王牌选手，不论是喝早茶还是街边早餐都可以看到它的身影，帕叔今天分享一个经典配方。

用料

• 粉浆
• 粘米粉 80克
• 澄粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 土豆淀粉 10克
• 水 400毫升
• 馅料
• 虾仁 250克
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 适量
• 韭黄 适量
• 盐 少许
• 酱汁
• 生抽 2勺
• 美极鲜 1勺
• 耗油 半勺
• 水 5勺
• 葱姜 适量

早餐届的王牌选手广式肠粉的做法步骤

步骤 1

首先制作粉浆，80g粘米粉，90g澄粉，10g土豆淀粉，10g玉米淀粉加400ml水混合均匀，静置备用

步骤 2

吃肠粉必不可少就是浓郁的酱汁，看起来像酱油却又大有学问，热油锅下葱蒜爆香

步骤 3

一直到葱蒜变金黄的时候，加入生抽2勺、美极鲜1勺，没有可以直接下一勺糖代替，蚝油半勺、水5勺，慢火煮10分钟备用

步骤 4

肠粉的馅料有很多组合，帕叔今天分享最经典也是最爱的鲜虾内馅，虾仁洗净沥干水份，搭配韭黄段，加入一勺料酒、少许盐和胡椒粉调味备用

步骤 5

接下来我们开始正式制作，平底盆底部刷一层薄油，倒入尽量少的粉浆摇匀，放上鲜虾馅送入蒸锅大火蒸熟

步骤 6

一般起泡就是熟了

步骤 7

刮起折叠装盘

步骤 8

淋上酱汁就可以开吃啦

步骤 9

超级好吃，最爱的口味

菜谱创建时间：2020-05-07 23:18:48