生酮牛肉丸子

作者： 桃太豆

油炸的丸子还是蛮好吃的，里面用的面包糠就是之前做的那个面包块https://www.xiachufang.com/recipe/104641983/

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛肉 500克
• 洋葱 一个（约250克）
• 自制面包糠 30克
• 黑胡椒 4克
• 盐 7克
• 番茄膏 15克
• 椰浆（可不加） 30克
• 酱油 半勺
• 辣椒仔 几滴
• 辣椒粉 适量
• 蒜 三瓣
• 洋葱水 30克
• 魔芋粉 3克

生酮牛肉丸子的做法步骤

步骤 1

面包打碎，可以烤一下或者微波一下使面包变干，我这里做丸子不需要我就直接打碎了。

步骤 2

洋葱和蒜切碎或打碎，用微波炉加热使其出水，我大约微波了三分钟。

步骤 3

滤干水分，彻底晾凉。

步骤 4

牛肉加海盐，戴手套抓一下，然后分2-3次加入刚才微波加热洋葱滤出的洋葱水，给肉打水。

步骤 5

加蛋、酱油、洋葱

步骤 6

番茄膏、黑胡椒、酱油、椰浆、几滴辣椒仔、辣椒粉（不吃辣的不加），搅匀使其上劲。

步骤 7

加面包糠继续搅，最后加魔芋粉（是用来替代淀粉的，我感觉可以加量这次加的有点少）继续搅，然后最好冰箱冷藏后再炸，那样肉馅就比较好成型。

步骤 8

我没有冷藏直接炸，形状就不太好，但味道不影响哈。

步骤 9

油温大约150-160度炸到变色，肉丸大小不同时间不同。

步骤 10

炸好捞出，挤沙拉酱，这个配方也可以做牛肉饼，做牛肉饼最后一步要摔打一下，洋葱水可以适当减少或不加。

步骤 11

沙拉酱是这个，无糖碳水低，自己虽然也可以做，但是保质期不久还是用现成的比较方便。

菜谱创建时间：2020-05-07 23:09:23