酸笋煮火烧小香猪肉

作者： 坚冰深处春水生

那啥，会吃酸笋的朋友请举手！ 我猜不会太多，毕竟酸笋是个神奇的存在。一旦尝过并能接受酸笋，恭喜啊，你进入了一个神奇美味的新世界☺️ 火烧小香猪，就是那种放养的、吃栗果长大的小猪，火烧后的猪皮黄灿灿，烹饪后别有一番风味。

用料

• 火烧小香猪肉（或用带皮五花肉，但一定要用火烧一下猪皮） 500克
• 酸笋 一大碗
• 姜 一大块
• 蒜 3-5头
• 草果 3-5个
• 干辣椒 3-5个
• 花椒粒 10粒
• 冰糖 5-8粒

酸笋煮火烧小香猪肉的做法步骤

步骤 1

猪肉用火烧猪皮后洗净，切小块。

步骤 2

草果和姜块拍开。 锅中放入少量油，先把草果和干辣椒过油炸一下，捞出。

步骤 3

猪肉放入锅中，翻炒至出油。再继续煸炒，析出大量油。

步骤 4

加入酸笋，蒜头，花椒和炸过的草果干辣椒翻炒。 注意，酸笋一定要多放，我图中放少了，后面又补了2倍的量。

步骤 5

炒至酸笋变干变色，加入冰糖和适量酱油。

步骤 6

加入开水，注意一定是开水。 倒入炖锅（铸铁锅，搪瓷锅，陶瓷锅均可），先烧开后转小火慢炖1小时。

步骤 7

时间到了，猪肉和酸笋融合出诱人的香味，盛出，加上蒜末，葱花，开吃！

菜谱创建时间：2020-05-07 20:25:54