牛奶全蛋小蛋糕

作者： 爱烘焙的小颐儿

方子是自己常用方子，不含任何添加剂，另外添加牛奶，营养更丰富，老少皆宜，甜度个人感觉还好，此方糖量已减，不建议再次减糖。

用料

• 食材:鸡蛋 4个
• 幼砂糖 91克
• 玉米油 32克
• 牛奶 32克
• 黑芝麻 适量
• 低筋粉 130克
• 柠檬汁 12滴左右

牛奶全蛋小蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.按量称好所有食材，注意鸡蛋必须是常温好打发，如果是冰箱拿出来的，最好常温放置1小时以上再操作

步骤 2

鸡蛋放入无水无油的盆里，加入幼砂糖、柠檬汁，电动打蛋器开始低速转动把鸡蛋砂糖柠檬汁搅拌均匀，转高速打发至浓稠、体积膨大，颜色发白

步骤 3

转低速打到细腻没有大泡，蛋液滴落能够重叠，画8字不易消失，能够停留3—5秒

步骤 4

加入过筛好的低筋粉，用上下翻拌的手法直到没有干粉，千万不要画圈搅拌，以免消泡严重。

步骤 5

牛奶，玉米油倒在一起进行混匀，乳化，直到没有油星漂浮，倒在面糊，用上下翻拌手法混匀，注意动作要快，以免消泡严重！

步骤 6

12连模刷油，倒入搅拌好的面糊，轻震两下，撒适量黑芝麻，烤箱提前180度预热8分钟左右，转上下火170度烤25分钟左右（看状态）

步骤 7

完美出炉，出炉轻震两下，震出热气

步骤 8

凉透装袋子

牛奶全蛋小蛋糕的小贴士

1.我用的是12连的蛋糕模具，面糊倒进去刚刚好。 2自用烤箱75升，不同品牌烤箱温度不同，注意观察蛋糕状态。 3.最好用没有气味的玉米油。 4.鸡蛋必须常温，模具必须刷一层油！！

菜谱创建时间：2020-05-07 19:06:50