早餐有救了！不用高汤的快手酸菜米线

作者： 不务正业的老馬

早餐吃什么能让人幸福满溢？ 我的答案就是： 请给我一碗热气腾腾， 酸菜多多的米线。 注意前方高能！ 没吃早饭的小伙伴请绕行~

用料

• 米线 320克
• 南方酸菜 适量
• 牛里脊肉 200克
• 小米辣 6个
• 大蒜 8瓣
• 香菜 1根
• 小葱 1根
• 生抽 20毫升
• 海盐 适量
• 昆布粉 适量
• 开水 80毫升
• 纯净水 1.8升
• 菜籽油 适量

早餐有救了！不用高汤的快手酸菜米线的做法步骤

步骤 1

老馬用番茄和胡萝卜熬的汤底 制作的酸菜米线

步骤 2

老馬用猴头菇和石斛熬的汤底 制作的酸菜米线

步骤 3

仍然是高汤米线，超级好吃！没毛病，就是费时间。

步骤 4

估计看到这里你已经饿了吧， 那老馬就再分享下我经常吃的懒人版米线。 万变不离其宗， 什么汤底不重要； 只要有了酸菜， 这就是一碗不需要高汤， 便足以让你好吃到抖腿的米线！ 童叟无欺…

步骤 5

准备好食材

步骤 6

酸菜斜切成薄片，这样炒的时候更好入味；

步骤 7

小米辣斜切成圈，大蒜拍碎后切成蒜末，小葱切末，牛里脊肉剁碎成肉末；

步骤 8

热锅冷油，放入一半蒜末炸至金黄后，放酸菜煸炒；

步骤 9

放入一半小米辣，继续煸炒1分钟；

步骤 10

加入10毫升生抽和80毫升开水，煮1分钟；

步骤 11

最后根据个人口味加入适量的海盐和昆布粉调味即可。

步骤 12

这就是炒好的酸菜，我们先放着，接下来做炒肉末。

步骤 13

热锅冷油，将另一半蒜末放进去炸至金黄后放肉末翻炒1分钟；

步骤 14

再将小葱和剩余的小米辣一起放入锅中翻炒；

步骤 15

最后依次加入海盐、昆布粉，10毫升生抽，翻炒均匀即可出锅啦。

步骤 16

牛肉末炒好就是这样哦~接下来我们就可以煮米线了

步骤 17

将1.8升纯净水倒入锅中，水开后下米线。1.8升的水煮320克的米线，煮出来的汤的浓度刚刚好，不稀不稠。（老馬煮的是云南米线，需要提前一天晚上泡，大概泡8-10个小时，泡完的米线特别容易煮熟）

步骤 18

煮的时候注意用筷子搅一下米线，防止粘锅，同时还可以让米线受热均匀~

步骤 19

泡过的米线，下锅后大概煮8分钟左右就可以出锅，时间太长，米线吃起来的口感会差一些哦。

步骤 20

准备一个大碗，将煮好的米线捞出，然后浇上煮米线的米汤；

步骤 21

将炒好的酸菜加在米线上，然后再来点灵魂香菜，这碗好吃到抖腿的快手米线就搞定了！………

步骤 22

当然还有肉末的酸菜米线了，看图，就是这样

步骤 23

捞米线，加米汤，然后放酸菜，放肉末。同无肉版本一样，这碗米线的最后一道仪式便是加！香！菜！

步骤 24

酸菜和肉末， 记得多做点放冰箱储藏， 这样你就可以在10分钟内搞定早餐啦！

步骤 25

一个人的口味要宽一点、 杂一点， “南甜北咸东辣西酸” 都去尝一尝。 愿这一碗米线能带给你幸福和满足， 今日份的早餐结束…… 下期更精彩哦

菜谱创建时间：2020-05-07 14:06:31