菜心斜刀切,洗净不焯水,腊肠切片 起锅放一点点油,放腊肠或腊肉小火炒至出油,放一点点料酒, 放葱姜蒜炒出香味,放菜心迅速大火翻炒,加一点点盐和酱油(视腊肠本身咸味而定)、鸡精(十三香可放可不放),至菜心出水微蔫盖锅盖20秒帮助熟,然后开锅盖翻炒两下出锅
一定大火炒