天妇罗面糊版炸香椿芽

作者： 银三

天气一凉，不自觉地惦记油炸物，早上起来就在琢磨是不是要炸点什么。在做了一上午心理建设后，决定把摆在一米外的香椿芽炸了，毕竟昨天煎豆腐的花椒盐也还有，省的额外做蘸碟。唉～降温人就懒得动（虽然天热了也懒得动）。不喜欢叶子都粘连在一起的炸香椿鱼，翻翻家里存货还够，做个日式天妇罗面糊。面糊的配比做一般日料店的天妇罗是没问题的。天妇罗粉网上有售，家里没有天妇罗粉就用淀粉与面粉1:1混合。我家就没有，天妇罗粉什么的我就是随便说说。

用料

• 一个鸡蛋黄、两勺面粉、两勺生粉、半勺盐、冰啤酒适量、芝麻、花椒、盐、香椿

天妇罗面糊版炸香椿芽的做法步骤

步骤 1

面糊 一个鸡蛋黄、两勺面粉、两勺生粉、半勺盐、冰啤酒适量，混合为淡奶油稠度冷藏备用。

步骤 2

炸香椿做法 香椿芽或者其他蔬菜洗净擦干水分，先拍一下干淀粉，再挂糊，待油温烧制六成热（160度左右）后下锅炸至面糊微黄，香春芽浮起即可，撒椒盐食用，时长约30s。

步骤 3

六成油温

步骤 4

捞出

步骤 5

铺开吸油

步骤 6

炸生菜

天妇罗面糊版炸香椿芽的小贴士

椒盐做法 两勺花椒、一勺芝麻、一勺盐小火焙香，出锅擀面放凉后混小半勺糖备用 Tips 1.面粉提前过筛，做糊时不会结块。啤酒、面糊冷藏避免起面筋。面糊不能太稠，否则香椿芽炸时不会分开，会结成一个坨坨。 2.试油温的时候，可以先滴一滴面糊，面糊迅速浮出油面且散开就可以。炸完要尽快吃，放久了不酥。炸蔬菜油温160度，炸鱼虾油温180度。 3.油炸的东西吃多了腻

菜谱创建时间：2020-05-07 12:42:10