啤酒鸭

作者： 都说是师傅啦

夏日炎炎，来道鲜香醇厚的啤酒鸭打开味蕾吧。

用料

• 啤酒 1罐
• 八角桂皮香叶 适量
• 黄片糖 半块
• 香菜 1根
• 蒜苗，姜片，小米椒 若干
• 番鸭 半只
• 盐，生抽 适量

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

番鸭洗净斩件，配料备好。

步骤 2

炒糖色：锅内烧热油，加入黄片糖炒至绛红色。下番鸭，料酒，姜片，小米椒爆香。

步骤 3

加入一整罐啤酒，盖上锅盖中小火闷煮四十分钟，中途不再加水。

步骤 4

大火收汁，撒上香菜蒜苗，盛出。

啤酒鸭的小贴士

1、整道菜不加水，仅用啤酒，酒精受热挥发，仅存芳香物质，不用担心酒精残留。 2、可以用炒糖色上色，而不用老抽。

菜谱创建时间：2020-05-07 11:43:58