来自非洲大陆的灵魂美食｜北非蛋Shakshuka

作者： 绿豆糕小姐

番茄炒蛋吃腻了？来一个全能的非洲版的番茄蛋料理吧。全程用时15分钟。

用料

• 鸡蛋 3-4个
• 洋葱 0.5-1个
• 番茄 2-3个
• 香菜 一把
• 橄榄油 3勺
• 孜然粒 2勺
• 烟熏红椒粉 2勺
• 卡宴红椒粉 2-3勺
• 盐 1勺
• 面包片（可选） 2-3片

来自非洲大陆的灵魂美食｜北非蛋Shakshuka的做法步骤

步骤 1

准备材料，番茄和洋葱切成小块，香菜切碎。

步骤 2

热锅下3汤勺橄榄油，千万不要吝啬油的用量。油热后下洋葱翻炒，加一勺盐，翻炒到洋葱透明。

步骤 3

加入烟熏红椒粉一起翻炒大约1分钟。

步骤 4

加入切好的番茄与孜然粒一起翻炒。翻炒均匀后加盖焖煮至番茄几乎要化掉的程度。

步骤 5

番茄煮到这个程度就差不多了，可以尝一下够不够咸，不够的话可以在多加半勺盐。然后加入卡宴辣椒粉翻炒均匀。

步骤 6

在番茄酱汁上挖三个洞，分别把鸡蛋敲进去。盖上锅盖再焖煮1分钟左右是流心的蛋黄。如果喜欢全熟，可以再多焖两分钟。

步骤 7

上桌，撒香菜。

步骤 8

家里有面包片的话可以插几片面包片。番茄和流心的蛋黄沾面包吃非常美味哦。

步骤 9

戳开流心的蛋黄。

来自非洲大陆的灵魂美食｜北非蛋Shakshuka的小贴士

1. 烟熏红椒粉并不辣，主要是为了上色和一些烟熏的风味。不喜欢烟熏味的可以选择正常的红椒粉（paprika）。 2. 卡宴红椒粉是辣味的主要来源。不怎么吃辣的可以放一勺，喜欢吃辣的可以适量多加。一定的辣味是这道菜非常重要的风味，所以不建议一点不加。 3. 个人觉得流心的蛋黄更好吃一些。蛋黄流出来和番茄酱料搅在一起非常美味。另外因为锅离火之后还有余温，所以还会继续加热一会儿，喜欢流心的1分钟应该是够了。 4. 除了配面包片之外还可以配米饭，意面，甚至馒头片也是可以的。 5. 没有孜然粒的话孜然粉也是可以的。

菜谱创建时间：2020-05-07 06:30:25