色彩蒸蛋糕

作者： Lily-Gan

这个是6寸的配方，8寸的材料加倍就好

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 45克
• 砂糖 60克(孩子喜欢甜一点，不喜甜的按需减量)
• 玉米油 20克
• 白醋或柠檬汁 几滴(可不要)

色彩蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将蛋清和蛋白分离好备用，蛋清要放在无油无水的容器，并且不能沾有一点蛋黄，不然都会打发不起来哦

步骤 2

倒出45ml牛奶，我是用奶粉冲的，也可以直接用纯奶

步骤 3

加入玉米油搅拌

步骤 4

筛入低粉

步骤 5

搅拌一下(注意不要打圈圈搅拌，避免面粉起筋，建议用Z形手法或左右、上下翻动)放入蛋黄液，继续搅拌

步骤 6

搅拌至无颗粒状态

步骤 7

然后按喜好加入想要的果蔬粉，如抹茶、波菜、南瓜、胡萝卜、可可粉等，我这次加了一点红曲粉，搅拌均匀备用(做原色原味的忽略这一步)

步骤 8

打发蛋没前，可以锅中放水烧开，这样蛋清打发好，水也就开了哦！然后打发蛋清，蛋清可以加入几滴白醋或柠檬汁，可以去腥和有助打发，砂糖分3次加入打发，打发至不会流动，提起有小尖钩的状态

步骤 9

取一团打发好的蛋白霜放到面糊里，搅拌均匀(也是不用转圈圈搅拌，避免消泡)

步骤 10

再将搅拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，全部搅拌均匀

步骤 11

倒入模具(模具提前刷点玉米油)提起模具在桌面震荡几下，震出气泡

步骤 12

盖上保鲜膜扎紧，上面扎几个小洞，水开后转中小火，上锅蒸25分钟(8寸模蒸45分钟)关火后焖5分钟，取出震荡模具排出热气，倒扣出膜放凉

步骤 13

完成✅

步骤 14

这是原味的

步骤 15

这是可可味的

步骤 16

这是几种加在一起的！简单又不上火的蒸蛋糕，口感松软不会太干，喜欢的小伙伴们赶紧做起来吧

菜谱创建时间：2020-05-07 01:02:19